தேவையான பொருட்கள்:
- பீட்ரூட் – கால் கிலோ
- சிறிய வெங்காயம் – 10
- பூண்டு (நசுக்கியது) –
3 பல்
- தக்காளி – 1
- மிளகாய் தூள் – 1
டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் –1/4
டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிக்க:
- எண்ணெய் – 1
டேபிள்ஸ்பூன்
- கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
- சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
- கருவேப்பிலை –
சிறிதளவு
செய்முறை:
- முதலில் பீட்ரூட்டை
தோலுரித்து, நன்கு கழுவி,
சதுர துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- கடாயில்
எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தாளித்து,
வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
- தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கி,
மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
- பின் காயைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, கால்
கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து,
மூடி போட்டு வேக விடவும். இடையிடயே கிளறி விட்டு,
காய் நன்கு வெந்ததும் இறக்கி பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- நாட்டு சோளம் – 1 கப்
- உளுத்தம்பருப்பு – கால் கப்
- துவரம் பருப்பு – ½ கப்
- கடலைப்பருப்பு – ½ கப்
- காய்ந்த மிளகாய் – 10
- சோம்பு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
- வெங்காயம்(பொடியாக நறுக்கியது) – ½ கப்
- இஞ்சி – 1” துண்டு
- பெருங்காயம் – 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை (பொடியாக நறுக்கியது) – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
- தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- சோளம், உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்துக் கழுவி, களைந்து நான்கு மணி நேரம் தன்ணீரில் ஊற
வைக்கவும்.
- அதே போல், மற்ற பருப்புகளையும் கழுவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- பிறகு சோளம்,
உளுந்தை காய்ந்த மிளகாய், இஞ்சி, சோம்பு, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, தேவையான
தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- ஊற வைத்த பருப்புகளை கொரகொரப்பாக
அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- இரண்டு மாவுக்கலவையையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, மேலே கூறிய
அனைத்துப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கெட்டியான இட்லி மாவுப் பதத்திற்கு கலக்கவும்.
- அடுப்பில் தோசை தவாவை காய வைத்து, அடைகளாக வார்த்து, சிறிது எண்ணெய் விட்டு, இரு புறமும் திருப்பிப்
போட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும்.
